Itır Erhart Boğaziçi Üniversitesi'nde İngiliz Dili Edebiyatı ve Felsefe okudu. Aynı üniversitede Felsefe yüksek lisans programını tamamladı ve aynı yıl Cambridge Üniversitesi'nde Felsefe öğrenimine başladı. M.Phil. derecesini kazandıktan sonra İstanbul Bilgi Üniversitesi'nde ders vermeye başladı. Halen İstanbul Bilgi Üniversitesi İletişim Fakültesi’nde toplumsal cinsiyet, insan hakları, spor ve medya üzerine dersler veren Erhart, Türkiye’nin ilk yardımseverlik koşusu oluşumu olan Adım Adım’ın kurucuları arasındadır. Bu alanda yaptığı çalışmalardan dolayı 2009 yılında “Fark Yaratanlar” programına konuk olmuş, 2010 yılında Ten Outstanding Young Persons jüri özel ödülünü almış, 2014 yılında ise Ashoka Fellow seçilmiştir. Itır Erhart Adım Adım ve Açık Açık platformlarında Kurucu Üye, Ashoka Vakfı’nda Yönetim Kurulu Üyesi ve TEGV Mütevelli Heyeti Üyesidir.