All Publications
- Home
- Publications
- All Publications
Gıda İşlemede Kurutma Teknolojilerinin Temel İlkeleri
Bu çalışma; İstanbul Sanayi Odası ile İstanbul Teknik Üniversitesi arasında, sanayi-üniversite işbirliğinin geliştirilmesi ve akademik çalışmaların ekonomik kalkınmaya katkısının artırılması amacıyla başlatılan "İSO-İTÜ Doktora / Yüksek Lisans Tezlerine Sanayi Desteği" projesi kapsamında yayınlanmıştır.
Gıdaların kurutulması eski zamanlardan günümüze kadar devam eden; kullanılan enerjinin azaltılması ve kalitenin yükseltilmesi için kendini teknolojik gelişmelere sürekli uyarlamak zorunda olan bir temel işlemdir. Enerji kaynaklarını oldukça fazla kullanan kurutma işlemi disiplinlerarası ve oldukça geniş bir çalışma alanıdır.
Bu kitabın hazırlanmasında İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü'nde, "Farklı Önişlemlerin Thompson Çekirdeksiz Üzümlerinin Mikrodalga Yardımlı Konvektif ve Yalnız Konvektif Kurutulması Sırasında Kurutma ve Renk Kinetiği Üzerine Olan Etkilerinin İncelenmesi" adıyla Şubat 2008'de tamamlanan doktora çalışması temel alınmıştır.
Bu kitabın hedef kitlesi olarak sanayide çalışanlar alınmıştır. Bu nedenle söz konusu tez bazı noktalarda sadeleştirilmiş, bazı noktalara eklemeler yapılmış ancak genel olarak çok fazla teknik ayrıntının verilmesinden sakınılmıştır. Bununla birlikte okuyucuya rehber olacağı düşünülen ısı ve kütle transferinin temel kavramlarına da gerekli görülen bölümlerde değinilmiştir.
KOBİ'ler İçin AB 7. Çerçeve Programı
Kitapçık, Türkiye'de 7. Çerçeve Programı konusunda en önemli bilgi ve başvuru kaynağı olan TUBİTAK-UKO ve Avrupa İşletmeler Ağı - İstanbul işbirliğiyle 7. ÇP'nin temel özellikleri ve programın KOBİ'lere sunduğu avantajlar konusunda bilgi sunmak üzere hazırlanmıştır.
Publish Date : April 2010 DOWNLOADTürkiye'de Çıkan Doğal Zeolitin Çocuk Bezlerinde Antimikrobiyal Madde Olarak Kullanılması
Bu çalışma; İstanbul Sanayi Odası ile İstanbul Teknik Üniversitesi arasında, sanayi-üniversite işbirliğinin geliştirilmesi ve akademik çalışmaların ekonomik kalkınmaya katkısının artırılması amacıyla başlatılan "İSO-İTÜ Doktora / Yüksek Lisans Tezlerine Sanayi Desteği" projesi kapsamında yayınlanmıştır.
Son yıllarda geliştirilen yeni teknolojiler, tüketicilerin konfor, hijyen, sağlık ve çevre bilinçlerinin artmasına sebep olmuştur. Bunun sonucu olarak antimikrobiyel ürünlerin geliştirilmesi için çalışmalar hızlanmıştır. Bu çalışmada, antimikrobiyel özellik gösteren malzeme hazırlanmasında yapay zeolitlerin yerine daha ekonomik olan doğal zeolitlerden klinoptilolitin kullanılabileceği belirlenmiştir. Buna ek olarak, hazırlanan antimikrobiyel malzemenin çocuk bezleri gibi birçok üründe kullanılabileceği saptanmıştır.